1. Was bedeuten AOC und AOP?

Die Appellation d’Origine Contrôllée (AOC) ist die offizielle französische geschützte Herkunftsbezeichnung, die den Ursprung traditioneller französischer Lebensmittel garantiert.
Mit dem 1. Mai 2009 startete die Einführung des europäischen Logos AOP (Appellation d’Origine Protegée), das nach und nach das französische Gütezeichen AOC ersetzen wird. Das AOP-Gütezeichen entspricht dem AOC auf europäischem Niveau.

2. AOC – die kontrollierte Herkunftsbezeichnung

Das AOC-Gütezeichen definiert eine Region oder eine Zone, deren Terroir ganz spezifische Merkmale aufweist, die einem von dort stammenden Produkt bestimmte Qualitäten oder besondere Charakteristika verleihen. Das AOC-Produkt muss einen angemessenen Bekanntheitsgrad haben. Seine 
Herstellung unterliegt Zulassungsverfahren, die eine Befugnis für die am Produktionsprozess Beteiligten ebenso beinhalten wie strenge Vorgaben, Überwachung der Produktionsbedingungen und regelmäßige Kontrolle der Endprodukte.

Wie erhält ein Käse die AOC-Anerkennung?

Um das AOC-Gütezeichen zu erhalten, braucht ein Produkt eine Zulassung, die im Verantwortungsbereich des I.N.A.O. (Institut Nationale des Appellations d’Origine) liegt. Das Verfahren kann mehrere Jahre dauern.
Jedes AOC-Produkt ist nach Vorschlag des I.N.A.O. durch Dekret definiert. Dieses begrenzt den Herstellungsbereich und enthält die Herstellungs- und Reifebedingungen sowie die amtliche Zulassung des Produkts.

2.    AOP – Ursprung und Ziele
Die Europäische Union hat 1992 ein System zum Schutz traditioneller Produkte mit folgenden Zielen ausgearbeitet:
- Unterstützung der Diversifizierung der landwirtschaftlichen Produktion
- Förderung der typischen regionalen Produkte
- Verbesserung der bäuerlichen Einkommen
- Verbleib der ländlichen Bevölkerung in ihrem angestammten Bereich
- Klare Informationen für die Verbraucher  

Wie kann man einen AOP-Käse erkennen?

Beide Gütezeichen sind so angelegt, dass sie vom Verbraucher leicht zu erkennen sind. Das Etikett ist mit einer Nummer sowie mit der Zertifizierungs-Institution ausgestattet.